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多瓣蒜

名称：多瓣蒜

品牌：同玺商贸



多瓣蒜的发酵方法：

    酶促反应发酵黑蒜加工方法，分段连续在密封容器内进行酶促发酵，第一段是在８５－９５℃温度范围内酶促发酵３０～５０小时；然后进行第二段是在６５－７５℃温度范围内继续酶促发酵６０－１１０小时；最后第三段是在５５℃－６５℃温度范围内继续酶促发酵６０－１１０小时阶段，得黑蒜产品。

    本发明加工时没有补加水份工艺，提高黑蒜的风味和质量，而且有效缩短加工时间；连续自动酶促发酵，加工过程较简便。



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