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黑蒜醋

名称：黑蒜醋

品牌：同玺商贸

黑蒜醋


黑蒜醋的加工方法：

    它是由大蒜糊状蒜泥加入20倍的水经发酵后，得发酵黑蒜汁液，再浓缩成浓缩汁与现有食醋勾兑而成，其勾兑比例是黑蒜浓缩汁醋为1:10比例。其操作步骤为取生蒜头剥去外皮，挑选无腐烂变质的蒜瓣，用水冲洗干净并浙干水分，用绞碎机破碎并捣成糊状蒜泥，置入不锈钢蒸煮锅内，加入物料20倍的水，搅拌均匀，密闭锅盖，大火加热煮沸1-1. 5小时后，改用微火使锅内温度保持在90_95°C，保温发酵24小时，倾出发酵混合物料，过滤，得发酵黑蒜汁液，再用50-60°C低温浓缩成浓缩汁，即得到本产品用的黑蒜浓缩汁，再将浓缩汁与现有食醋勾兑，即制得黑蒜醋。

    其勾兑过程是将I公斤蒜瓣用绞碎机破碎并捣成糊状，置入不锈钢蒸煮锅内，力口入物料20倍的水，搅拌均匀 ，密闭锅盖，大火加热煮沸1-1. 5小时后，改用微火使锅内温度保持在90-95°C保温发酵24小时，倾出发酵混合物，过滤，得发酵黑蒜汁液，再用50-60°C低温浓缩成黑蒜浓缩汁5公斤，再将I公斤黑蒜浓缩汁兑入10公斤现有食醋中即可。



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